<strike id="bxzhv"></strike>

            <form id="bxzhv"></form>

            您的位置:首頁 > PPT課件 > 風景旅游PPT模板 > 農家樂經營管理與品質提升ppt課件

            農家樂經營管理與品質提升ppt課件下載

            素材編號:
            420661
            素材軟件:
            PowerPoint
            素材格式:
            .ppt
            素材上傳:
            yangyiner
            上傳時間:
            2020-07-19
            素材大小:
            42 MB
            素材類別:
            風景旅游PPT模板
            網友評分:

            素材預覽

            農家樂經營管理與品質提升ppt課件

            農家樂經營管理與品質提升ppt課件免費下載是由PPT寶藏(www.y9258.cn)會員yangyiner上傳推薦的風景旅游PPT模板, 更新時間為2020-07-19,素材編號420661。

            這是農家樂經營管理與品質提升ppt課件,包括了探討,什么是農家樂農家樂干什么,農家樂怎么干,農家樂經營存在的問題,體驗時代消費心理的改變,種養樂融合的農家院等內容,歡迎點擊下載。


            ----黃雪梅
            黃雪梅,四川農業大學旅游管理碩士研究生,有一定的酒店管理和旅游帶團經驗,曾給成都多家星級酒店做過崗前技能培訓,員工素養培訓、服務心理拓展。
            探討:
            什么是農家樂?
            農家樂干什么?
            農家樂怎么干?
            經營管理篇
            企業經營五個問題?
            1、客人為何而來?
            2、自己是否滿足客人的期望?
            3、自己是否比其他人做的更好?
            4、自己比其他人做的好的地方?不足的地方?
            5、不足的地方下一步如何做?
            人們對開辦農家樂的認識
                     農家樂是一種追求健康、回歸自然的休閑方式。是解決“三農”問題的新渠道,以農村生產過程、農村風貌、農民勞動生活場景等為主體的農家樂旅游模式。
                     農家樂在我國是一種新興的旅游產業形式,也是社會主義新農村建設中文化產業化的一種嘗試。
            什么是農家樂
            從狹義上講,是各地農村農民利用當地的自然風光、庭院、果園、魚塘、河面等生態條件、民俗風情、傳統文化、飲食特色等進行觀光、休閑、娛樂、餐飲、購物、健身等為一體的活動。
               也就是說,農家樂是指發生在鄉村地區,以具有鄉村特點的自然和人文景觀的旅游活動。它包括二個方面:必須是發生在鄉村地區的旅游活動;必須有鄉村特點的自然和和人文景觀作為旅游吸引物。二者缺一不可。
            從廣義上講,是一些行業通過展示自身的行業特色而進行的一系列旅游觀光活動。它必須具有娛樂性、文化性、教育性、消遣性等特點。它包括農、林、牧、副、漁。
              我們這里所講的農家樂是狹義上的。
            農家樂的興起
             隨著工業化的發展、城市化的加快,人們的生活環境質量的變化,鄉村純凈的空氣、綠色食品、山水花草稱為吸引人們的休閑好去處。
            成都郫縣友愛農家樂——觀光型
            貴州朗德上寨農家樂——民俗型
            湖湖南益陽農家樂——田園型
            昆明西山區近郊農家樂——生態型
            農家樂干什么?(六在農家)
            吃農家飯
            住農家院
            賞農家景
            干農家活
            享農家樂
            購農家物
            吃農家飯
            住農家院
            賞農家景
            干農家活
            享農家樂
            購農家物
            農家樂經營存在的問題
            一、是形式雷同品位不高。
             大多數農家樂以餐飲、垂釣、觀光、外加銷售一點土特產,參與性娛樂活動少,服務項目單一檔次低,缺乏留住游客的有效措施。
            二、是特色不濃缺少魅力。
             農家樂特色是住農家院,吃農家菜,賞農家景,現大多數農家樂的菜是從城里的農貿市場買來再加工的,烹飪的方式和城里的飯店沒什么兩樣,失去農家土菜的口味。
            三是知識欠缺服務滯后。
             經營人員文化層次偏低,農民既是管理人員,又是服務人員,處于粗放經營中,部分旅游經營者不是依靠提升服務質量和內容來吸引游客,而是在經營活動中經常出現拉客、宰客等嚴重侵犯消費者合法權益的行為。
               四是基礎較弱定位較低。
            大多數農家樂都是近幾年開發建設,農業產業基礎較弱,由于農業投資較大、見效慢,致使許多經營業將發展的重點定于餐飲、娛樂,在發展定位上出現了偏差。
            五是市場競爭力不強。
            由于上述幾個問題,使得各地缺少有規模、上檔次、有知名度的農家樂經營村(點),市場競爭力不強。
            發展階段
            目前農家樂進入第四代,第四代農家樂是把觀光旅游與農業結合在一起的一種綜合性旅游活動,它的形式和類型很多。根據各國的實踐,其中規模較大的主要有5種:
            農家樂怎么干?
            •(一)理念與目標
            •(二)五個基本建設
            •(三)開辟客流途徑
            一、理念與目標
            •1、理念的核心問題:
            •保持鄉村風格:天趣、閑趣、野趣
            •挖掘本地資源
            •現實長遠結合
            •合作發展(專業化、分工協作,降低成本)
            •打造特色品牌
            •滿足個性需求
            2、經營目標—滿足需求
            1、可吃、可住
            2、可賞、可看
            3、可游、可購
            4、可做
            強調農舍本色
            綠色植被優勢
            小徑民宿
            《小徑》用了大片寶藍、菊黃、嫩綠和洋紅色的涂料,配上純白色的牆面,在不同時刻的陽光照射下,都呈現出繽紛燦爛的光彩,美不勝收,讓人猶如置身地中海畔的童話世界。也由于景色「有夠夢幻」,因此,這處民宿被偶像劇《王子變青蛙》相中,成為重要場景,像男主角「茼蒿」(明道飾)和女主角天瑜(陳喬恩飾)一同彈鋼琴的經典畫面,就在這裡拍攝。
                               國境之南
            因為太喜歡日本作家村上春樹的《國境之南》一書,再加上墾丁正位于臺灣島之南,所以,年輕的主人便為民宿取了這樣一個別緻的名字。此外,在建筑裝潢上也相當別緻,除將所有直角都修飾成圓形,并在厚實的牆壁上運用大量白色涂料,地面上還嵌入一塊塊黃色不規則狀的石塊,讓這裡成為旅人鮮明夢境中的地中海畔小屋。
            樹村屋項目
            2、好吃的綠色農家餐
            •取之自然,制作自然。
            •傳統制作,干凈衛生。
            •外觀質樸,強調原味。
            •利用資源,自摘自釣。
            •創新菜品,形成品牌。
            •打造特色。
            3、可賞(看)自然風光
            4、可看各類農業種養方式
            5、可做農事活動
            傳統農耕文化
            •體驗現代農業種養方式
            •開展采摘收獲
            •參與正在進行的農業生產勞動。
            6、可游鄉村景色
            •田野、山水
            •耕種特色、現代農業
            •養殖園
            •種植區
            7、可購的特色綠色農產品
            •當地專門生產的特產
            •一般雜糧
            •瓜果
            •即時水果和蔬菜
            •各種加工產品
            •各種民俗工藝品等
            二、五個基本建設
            •堅持農家風格。不斷改造,滿足消費者對住宿的需求
            •吸取其他地區農舍建造經驗,結合本地民風民宿,加以改造
            •為游客創造良好的空間環境——綠色停車場地,綠色植物、走廊,樹蔭;居室內,寬敞、整潔的居住環境,沖出干凈的廁所、洗浴條件
            •特殊需求居所——滿足長期租住的客戶。(作家、畫家、藝術創作者、健康恢復者等)農舍居住外部環境
            •內部環境,周邊特色環境。
            影響農家樂經營難點?
            季節?                特色?                    知名度?                特殊功能?
            經營重點
            •農家樂經營法寶—可看、可住、可吃、可玩、可買、可做
            •自家農家樂能滿足哪些需求?
            •如何解決穩定客源?
            •如何通過多元文化創意打造特色?
            •如何通過特色環境吸引消費者?
            •如何通過特色餐桌吸引消費者?
            •如何通過特色農家院創造品牌吸引消費者?
            •如何通過特種活動吸引消費者?
            頭腦風暴-設計體驗項目
            1、做一天農民、牧民、漁民?
            2、學生學習體驗之旅?
            3、老年樂園?
            4、農家美食文化節?
            5、民俗建筑、古村落、古建筑、歷史文化游?
            6、少兒農莊與“領養制”?
            7、農家樂主題活動?
            8、戶外拓展訓練基地?
            9、連點成線農家樂
            把幾家各具特色的農家樂或是幾個村不同風格的農家樂組成一條旅游線路,發揮各處特長,建立大農家樂旅游概念
            三、開辟客流新途徑
            •(一)農家院深度開發5項內容
            •(二)創新農家餐,將文化特色融入餐品
            •(三)美化農舍外部環境
            •            開展文化創意,打造新奇特環境
            •(四)拓寬服務項目,客源開發6個方面
            (一)農家院深度開發
            •1、滿足居民回歸自然需求—細化民居環境建設
            •2、滿足休閑娛樂—采摘院、高爾夫訓練場、民間文藝場、家庭農場建設
            •3、滿足個性愛好—畫家屋、攝影之家、陶藝室、農式加工坊、自然物造型坊、民俗手工藝坊、根雕制作坊、~~
            •4、滿足自然安全特色食物需求—健康餐桌、長壽宴、補鈣宴、純天然菜單、山野宴、綠色餐桌創新體驗
            •5、滿足綠色健身需求—徒步登山樂、自然景觀樂
            種養樂融合的農家院
            •有一定生產規模、開展消費服務、營銷鏈,與農家樂為一體的經營模式。
            •例如:以家庭成員為主要經營者,有一定規模的,特種動物養殖觀賞+特種糧食果蔬種植+農家樂消費服務需求等一體化的家庭農業產業經營。
            •例如:山區林下經濟+休閑旅游+農事體驗+健身體驗+等結合的家庭農場。
            家庭農場發展林下經濟,為人們采摘、欣賞安全、新鮮的農產品
            種養服務結合的家庭農場
            特色餐飲:觀魚垂釣燒烤
            特色餐飲:觀魚垂釣燒烤
            (三)美化農舍外部環境
            農家院墻3D畫美化
            (四)客源開發
            •1、農家院合作組織建設,同村莊、景觀區合作,(打造吸引游客的特色環境,實現吸引游客的自然與藝術和諧的特色環境)。
            •2、組織團隊,進社區、企業、學校開展鄉村文化游公關
            •3、同旅游單位建立鄉村游合作。
            •4、開展租賃農舍,實施民宿經營
            •5、緩解城市壓力,開展民俗養老經營
            •6、抓住各種節日開展吸引游客的活動。
            品質提升篇 (服務涵養)
            一、農家樂的服務
            (一)農家樂的基本服務規范:
             1、工作職責要求:
              ①按規定自查儀容儀表,準時上崗。
              ②認真閱讀交班記錄,完成上一班未完成的任務。
              ③熱情接待各方來賓,為客人提供良好的服務。
            2、與客人交談的基本要求:
            ①說話用尊稱,態度平和。
             ②語言要文雅,簡練,明確。
             ③說話要委婉熱情。
             ④與客人講話要注意舉止表情。
            3、服務中的“三、四、五、六、十一”:
            “三輕”:走路輕,說話輕,操作輕。
            “三不計較”:不計較客人不美的語言,不計較客人急躁的態度,不計較個別客人無理的要求。
            “四勤”:嘴勤、眼勤、腿勤、手勤。
            “四不講”:不講粗話,不講臟話,不講諷刺話,不講與服務無關的話。
            四種服務忌語:蔑視語、否定語、頂撞語、煩躁語。
            “五聲”:客人來有歡迎聲,客回有答聲,工作失誤有道歉聲,得到幫助有致謝聲,客人走時有歡送聲。
            六種禮貌用語:問候用語,征求意見用語,致歉用語,致謝用語,尊稱用語,道別用語。
            文明禮貌用語十一字:請,您,您好,謝謝,對不起,再見。
            二、餐飲服務流程中的禮儀
            (一)迎客禮儀
            應主動笑臉迎賓客,自然大方并親切問候:“您好!歡迎光臨…!請問您有預定嗎?”如果是熟客,應熱情稱呼客人姓氏。主動上前幫客人拿酒水、大件物品等。
            注:在飯店的任何一個地方,遇到客人,都主動打招呼,禮遇客人,并側身讓路。
            (二)帶位禮儀:引領禮儀。
            要根據賓客的不同情況把他們引入座位。安排座位應盡量滿足賓客的要求,如果該座位已經被先到的賓客占用,服務員應解釋致歉,求得諒解,推薦其他令賓客較滿意的座位。
            引領(帶位)時走在客人的側前方,一般為左側前方。以右為上。
            引領手勢
            雙臂橫擺式-(大家請)
            直臂式手勢
            給賓客指方向時可采用直臂式,手指并攏,掌伸直,屈肘從身前抬起,向應到的地方擺去,擺到肩的高度時停止,肘關節基本伸直。
            高位手勢:直臂式(請往前走)
            (三)拉椅禮儀。
            賓客走近餐桌,服務員應按先女賓后男賓,先主賓后一般賓客的順序用雙手拉開椅子,招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時,輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩。
            (四)問茶水(斟茶禮儀)
            為賓客送上茶水,切忌用手接觸茶杯杯口。主動推薦讓客人做選擇,要耐心等候,不能催促,讓賓客有考慮的時間。
            注:事先做好杯子的衛生
            斟茶服務
            1.可能的話,多備幾種茶,以供客人選擇
            2.水的溫度一般是80度
            3.一般倒八分滿
            4.每一本茶的濃度要一樣
            5.站在客人的右后方倒茶,上茶前:“為您奉茶”
            6.添茶時,如果是有蓋的杯子,應該用右手的中指和無名指把杯蓋夾住,輕輕抬起,大拇指、食指和小指將杯子取起,側對客人,左手拿容器倒茶。有柄的把柄轉向右側。
            7.斟好后的杯子擺放在飲水者右手上方5—10公分處
            8.倒茶時先給坐在重要的位置的賓客斟茶,再按順序斟茶
            (五)點單禮儀(點菜)
            1.點菜時,恭敬地遞上菜單,不能隨意將菜單扔在桌上,拿好紙、筆隨時記錄。
            2.如賓客猶豫不決,服務員應當好參謀,熱情介紹菜肴品種和特色。
            3.菜品點完后,問客人是否需要飲料酒水,或者是否幫客人打開自帶的酒水。
            4.應注意語言藝術,禮貌委婉,不要勉強或硬性推薦,以免引起賓客反感。如賓客點的菜已經無貨供應,應禮貌致歉, 求得諒解。
            5.賓客點菜時,服務員應面帶笑容,上半身略微前傾,身體不能依靠在餐桌椅背,不能把手放在餐桌椅背上,要認真傾聽,準確記錄,避免出錯。
            6.點好所有的菜后,要記得和客人進行最后核對
            7.注意接遞菜單的禮儀。
            服務禮儀——遞送
            交標準姿勢及語言
            姿勢:標準站姿
            上身微傾15度
            “這是我們的菜單,請過目”
            (六)席間服務禮儀
            1.席間服務要做到熱情、細致、周到。
            2.為賓客斟酒上菜要講究程序。
            上菜時手指不能碰及菜肴,每上一道菜要報菜名,簡要介紹其特色,說話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸摸酒杯杯口,應按酒的不同種類決定斟酒的程度。
            3.如賓客不慎掉落餐具,應迅速為其更換干凈的餐具,不能在賓客面前一擦了事。
            4.工作中必須隨時應答賓客的召喚,不能擅離崗位或與他人聊天。
            5.賓客吸煙,應主動上前點火。并適時地更換煙灰缸。
            更換煙灰缸禮儀
            (1)準備工作
            1)當客人煙灰缸內有兩個煙蒂時,服務員須為客人更換煙缸
            2)從服務臺取出潔凈、無破損的煙灰缸,放入托盤
            更換煙灰缸禮儀
            (2)更換煙灰缸
            1)服務員左手托托盤,里面放好干凈煙灰缸(里面放入幾滴水防煙灰);走到客人右側,詢問客人是否可以現在更換
            2)客人同意后,須用右手拿起一個潔凈的煙灰缸從客人的右側將其蓋在需要更換的煙灰缸上
            更換煙灰缸禮儀
            3)用右手將兩個煙灰缸同時拿起,放在托盤中
            4)重新拿起干凈的煙灰缸,將其放回餐桌的原來位置
            清潔煙灰缸
            (3)清潔煙灰缸
            1)服務員將換掉的煙灰缸送到管事部由洗碗工清潔
            2)若小餐具是由服務員自己清潔,服務員須擇機清潔煙缸,不得影響服務工作和噪音干擾客人用餐
            3)服務員取干凈的煙灰缸補充到服務臺
            6.賓客的物品不慎落到地上,應主動上前幫助拾起,雙手捧上。
            7.對賓客應一視同仁,生意不論大小都應服務周到。
            8.逢年過節,要對每一位賓客致以節日的問候。
            9.應在全部賓客離去后,再進行清掃,不能操之過急。
            更換骨碟禮儀
            (1) 準備:   隨時觀察客人用餐情況,做好更換骨碟的相應準備。   一般為每兩至三道菜為客人更換一次骨碟。   如骨碟內有骨、魚刺或三分之一容量已用情況下應隨時更換。   分菜服務、上各客燉品、上水果時要更換骨碟。 (2)操作:   將符合客人人數的骨碟碼放在托盤內。   左手托盤,按先賓后主、女士優先的原則,在客人右側服務,先拿起用過的骨碟放在托盤中,然后將無水跡、無破損的干凈骨碟放在原位上。
            (七)買單送客禮儀:
            1.結賬時,應把帳單攤開正面朝上遞給賓客。
            2.賓客付賬后,要問客人是否需要開發票及發票的排頭名稱。
            3.賓客起身后,服務員應拉開座椅,并提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。
            3.幫助賓客穿大衣戴帽子,在餐廳門口與賓客友好話別:“再見,歡迎您再次光臨。”
            服務人員技巧
            服務是為滿足客人需要而進行的一切活動。
            根本目的:滿足客人的需要
            服務形成:物質和精神
            服務技巧之一——看
            案例:    
                     一天中午,酒店進來幾個客人,好像剛游玩過來,顯得很疲倦,一位客人自言自語道:“我真不想吃飯,只想睡一覺。”另一個說:“我也是。”服務員見到這種情景,便主動建議:“我幫你們點幾個上菜速度快的,吃完后好好休息一下。”她的建議立即得到大家的同意。
            看的注意事項
            觀察客人不能太過明顯,像在監視客人或對他本人感興趣一樣。
            從年齡、服飾、語言、行為等角度進行觀察。
            預測客人的需要,為了提供客人未提出但需要的服務。
            服務技巧之二——聽
            我們經常被人埋怨說的太多,有誰被埋怨聽的太多?
            聽的三大原則
            (1)耐心
                不要打斷客人的話頭;要學會克制自己,多讓客人說話
            (2)關心
             要真正理解客人的話,這是讓客人滿意的唯一方式。
             始終與客人保持目光接觸;用筆將客人的要求關鍵點記下來
            (3)確認
             不要一開始就假設聽明白客人的問題,聽完客人的話,記住問句“您的意思是……”以印證你所聽到的內容
            服務技巧之三——笑
            微笑比電便宜,比燈燦爛。
            服務技巧之四——說
            客人不在乎你說什么,而在乎你怎么說。
            使“上帝”發瘋的表達方式:
             我已經提醒你了;
             我不知道你為什么要發這么大的脾氣;
             這不關我的事;
             我不知道;
             這不是我的責任。
            說的注意事項——“六不問”
                                 不問年齡
                               不問婚姻
                               不問收入
                               不問住址
                               不問經歷
                               不問健康
            服務技巧之五——動
            身體語言包括表情、眼睛、嘴、手勢、動作。
            人的容貌天生的,但表情不是。
            表達熱情應適度。
            表達過度
            握手過于用力
            用一條胳膊摟客人的肩膀(除非客人昏倒了)
            拍打客人的后背(除非客人噎住了)
            摸客人的頭(除非你是理發師)
            拉著客人的手不松開(除非你想嫁給他)
            對客人的禮貌禁忌:
            1、與客人談話時不能將手插腰;
            2、同事之間不當客人的面爭吵;
            3、不準偷看客人的書籍,人偷聽客人的話;
            4、不許在客人背后做鬼臉;
            5、不能譏笑客人不慎的事情;
             

            上一頁:河南息縣旅游發展總體規劃1ppt課件 下一頁:返回列表

            三年級美術農家樂ppt:這是三年級美術農家樂ppt,包括了猜猜看,農民畫的特點,兒童畫欣賞,學習活動等內容,歡迎點擊下載。

            第三部分:農家樂設計ppt課件:這是第三部分:農家樂設計ppt課件,包括了五在“農家”,吃農家飯,住農家屋,干農家活,購農家物,享農家樂,選址,農家樂的設計,農家樂設施建設,鄉村游憩活動與設施的建設,食品衛生有“三證”和“三防”等內容,歡迎點擊下載。

            農家樂經營管理與品質提升ppt課件

            下載地址

            農家樂經營管理與品質提升ppt課件

            優秀PPT

            Copyright:2009-2019 pptbz.com Corporation,All Rights Reserved PPT寶藏 版權所有

            免責聲明:本網站內容由用戶自行上傳,如權利人發現存在誤傳其他作品情形,請及時與本站聯系

            PPT模板下載 粵ICP備13028522號

            三级床上长片完整版录像